Dodává pokrmům sladkou, lehce natrpklou a výrazně aromatickou chuť.
Skvěle ladí zvláště s hřebíčkem a vanilkou, dále také s chilli, koriandrem a muškátovým květem.
Skořice je výborná k ochucení nejrůznějších dezertů sladkého pečiva, ovocných kompotů a horkých nápojů.
Je rovněž oblíbenou ingrediencí orientální arabské kuchyně.